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类别:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肺调养食谱 
工艺: 口味:腐汁味 食用:中餐|晚餐
主料:鹅肉100克
调料:腐乳(红)25克 大葱10克 5克 大蒜(白皮)5克 4克 味精2克 料酒20克 白砂糖5克 陈皮10克 胡椒粉1克 蚝油10克 香油5克 猪油(炼制)50克
本菜谱的营养成分
840.53
千卡
0.02
毫克
23.05
76.95
18.83
1.42
微克
2.67
120.5
毫克
68.9
微克
80.3
微克
0.1
毫克
0.35
毫克
5.38
毫克
1.55
毫克
8.85
毫克
47.45
毫克
207.05
毫克
314.13
毫克
2571.99
毫克
0.08
微克
55.3
毫克
7.99
毫克
2.01
毫克
20.14
微克
0.6
毫克
0.65
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2. 分别将葱、姜、蒜切末;
3. 红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;
4. 将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;
5. 加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;
6. 烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
食谱营养
鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等... >> 查看详细介绍
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白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究,对烹饪与营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]
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