胡椒是印尼美食的基本调味料；最常使用的香料则有香茅、沙兰叶、郁金根、小豆蔻、丁香、肉桂、辣椒等；咖喱和椰子也是不可或缺的料理食材。 而印尼各地料理的方式也有所不一，像是爪哇人习惯用新鲜香料来调理食物，苏门答腊人则习惯将干制和新鲜的香料混合来使用。 以椰浆、香料和牛肉精炖而成的“巴东牛肉”；以椰浆、咖喱、蔬菜煮成的印尼式酸辣汤；包在香蕉叶里蒸烤的海鲜料理等，都是印尼著名的传统美食。