在东南亚国家中，泰国菜可说是最具特色的，传统的泰国美食，包括了辣、甜和酸，缺一不可，而且大部分的食材与调味料都是采用新鲜原料。诸如青木瓜沙拉、泰式烤鸡、咖喱螃蟹、柠檬鱼等都是泰国美食的代表。 泰国料理另一个特色则是大量使用各式香料，种类超过50种，除了常见的葱、蒜、九层塔、红葱头等，还有风味独特的香茅、南姜、月桂叶、柠檬叶等，再加上咖喱、椰汁的调味，泰国料理的味道可说十分丰富。