类别：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱  工艺：滑烹

1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包...... 查看详细

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类别：乳母食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱  工艺：滑烹

1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。2. 葱、姜切成细末。3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠...... 查看详细

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类别：补虚养身食谱 孕中期食谱 补阳食谱 营养不良食谱  工艺：滑烹

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。2. 把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀...... 查看详细

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类别：四川菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 家常菜  工艺：滑烹

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。3.玉兰片先切丝，再放...... 查看详细

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类别：清真菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 家常菜  工艺：滑烹

1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿...... 查看详细

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类别：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 明目食谱  工艺：滑烹

1.将猪肉改刀切丝，肉丝用精盐、水淀粉浆上；菊花用手掰散，将花瓣用清水洗净沥干；用盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，烹入对好的汁，菊花下锅，炒熟即可。...... 查看详细

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类别：湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱  工艺：滑烹

1.猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。2.猪肚尖剔去油筋，剞刀...... 查看详细

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类别：北京菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 家常菜  工艺：滑烹

1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。...... 查看详细

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类别：湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补气食谱 老人食谱  工艺：滑烹

1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻...... 查看详细

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类别：湖南菜 滋阴食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱  工艺：滑烹

1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。红椒、蒜子、泡椒都切成米状。白菜摘小苞洗净；荸荠削皮洗净剁成米状。2.将鱿鱼用冷水浸泡1小时，再洗一遍，再用碱浸泡3小时，清洗干净，切成5厘米宽、5厘米长的块，在有透明条的...... 查看详细

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