类别：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱  工艺：油浸炸

1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。2.牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部装纱布袋下锅，加葱、姜、酱油、精盐，用小火继续煮4...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱  工艺：油浸炸

1.将填鸭背部剖开去内脏，冲洗干净，放入开水锅中烫一下捞出，控干水分，稍晾，抹匀糖色，放入热油锅中炸成金黄色时捞出，放入大盆中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克。2.盆中加酱油、料酒、盐、白糖、葱段...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱  工艺：油浸炸

1.将鸭去内脏，择净杂毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗净，用刀背砸断胸骨、腿骨，先用盐搓遍里外，再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、葱段、姜片入盘中腌2小时。2.将腌好的鸭子...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 清热去火食谱  工艺：油浸炸

1.在填鸭背部用刀背把腿骨砸断，并在断骨处剁去两掌，将鸭仰放在菜案上，揪断喉部的食道和气管，右手搬过右膀交左手卡，右手持刀在右膀腑下割开约3至5厘米的口，右手拇指伸进刀口摸准腔内椎骨并按倒（已划破），...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱  工艺：油浸炸

1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出，从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上，倒入清水烧开，放入鸭子煮20分钟左右，加入盐、料酒，继续煮至鸭子稍烂，取...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 糖尿病食谱  工艺：油浸炸

1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱  工艺：油浸炸

1.将鸭整理好，用花椒、精盐在鸭身内外搓匀，再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。2.装在盘内，上笼用旺火蒸烂取出，控去原汤，去掉各种配料。3.锅内倒入油，在旺火上烧到八成热时，把蒸熟的鸭子放入油...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱  工艺：油浸炸

1.在填鸭脖子左边用刀顺割一小口子，取出嗉囊、食管和气管。在尾端的肛门处，横割一小口子，掏出内脏（肋骨上贴着肺脏一定要抠出来），抠去舌头，剁去脚、翅膀尖，割去尾尖上两侧的两块长圆形疙瘩—鸭臊，洗干净血...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 便秘食谱  工艺：油浸炸

1.将鸭宰杀后，去毛及翅尖、足爪、去内脏，洗净，搌干水分。再用五香粉、精盐、料酒抹匀鸭身内外，而后盛入盆内，加姜、葱15克、花椒，入笼用旺火蒸烂，取出搌干水气，再将余下的葱白切成长4厘米的段，并用刀划...... 查看详细

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类别：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱  工艺：油浸炸

1.将光鸭去内脏，洗净，里外抹上花椒盐，揿断胸骨，放盘内，淋上料酒，将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上，上屉蒸至酥烂。2.拣去料渣，将鸭晾干。3.锅中放花生油，烧至八成热，下鸭炸呈金黄色，捞出，切块装盘，...... 查看详细

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