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类别:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 
工艺: 口味:麻辣味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。
主料:鸡胸脯肉400克
辅料:柿子椒25克 青椒25克
调料:3克 味精2克 白砂糖2克 1克 花椒15克 辣椒粉10克 花生油50克
本菜谱的营养成分
1063.67
千卡
0.03
毫克
81.45
72.34
30.62
3.62
微克
9.33
328
毫克
397.25
微克
1999
微克
0.31
毫克
0.68
毫克
44.54
毫克
50.5
毫克
24.06
毫克
135.18
毫克
917.45
毫克
1558.51
毫克
1502.44
毫克
2.4
微克
155.34
毫克
7.51
毫克
2.79
毫克
43.36
微克
0.59
毫克
0.93
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;2. 用手撕成丝;3. 青红椒也切丝;4. 花椒切碎;5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀; 7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。
制作提示
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;
4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;
5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。
食谱营养
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康华营养师,热爱公共营养事业,从事营养工作多年,劳动部公共营养师执业资格,擅长于饮食与营养研究,对营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]
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