历经早期殖民地岁月及近代各国移民的进驻，新加坡的饮食早就融合了马来式、印尼式、中式等多个国家的风味，因此在料理上并没有特别明显的风格，像是海南鸡饭、甩饼、咖喱鱼头、沙嗲、娘惹糕等，都是新加坡的国民美食，可说是亚洲菜系的汇集之处。 提到新加坡料理，一定会想到骨肉茶，早期华人在南洋地区多半从事苦力，当时的中医师便配置一些中药材，让大家在早餐时搭配排骨煮食，补充体力，流传开了就成为著名的肉骨茶料理。