甘肃菜点的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。

随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。

甘肃风味以兰州为代表,小吃面点则汇聚了回族饮食的精华。