1. 将鸡脯肉拍松,剖成0.3 厘米见方的十字花纹,再切成2 厘米见方的丁;2. 鸡丁放入碗内加川盐1 克、红酱油10 克、湿淀粉30 克、绍酒11 克拌匀;3. 干红辣椒去籽,切成2 厘米长的节;4......
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1.先将牛里肌肉切成长条柳状,再加入腌料(鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克)拌匀腌10分钟左右。2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。3.炒锅中加入半杯......
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1.将椰花洗净煮熟;葱洗净斜切成葱榄;草菇去蒂洗净;姜洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油15克起锅,将椰花放在锅中,溅入绍酒,注入上汤100毫升,用精盐、味精调味,把葱榄、草菇......
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1. 先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟;2. 将熟土豆去皮,用刀背掀拍成泥;3. 胡萝卜剁成萝卜泥,放在净布里挤干水;4. 香菇浸发去蒂洗净,与熟笋、葱白都切成细丝;5. 鸡蛋磕入碗内搅匀,放入土豆......
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1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶;2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼;3.鱼饼稍冷切如小指宽长条;4.芹菜去叶切短段。5.下油爆姜片,下芹菜、鱼松炒匀;6.加盐又炒匀;7.用生粉埋薄芡上碟。......
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1. 鳝鱼杀好后,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段,用酱油10克及生粉10克拌匀;2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块,备用;3. 大蒜去皮洗净切片;葱洗净切成段;姜洗净去......
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1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;4. 葱洗净切段;5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉;6. 用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀......
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虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。......
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1.将茄子洗净,去蒂,切成大片,蒸熟,放入盆内捣成泥;猪肉洗净剁成肉丁。2.苦瓜去籽,洗净,剁碎煮至八成熟;西红柿洗净,去蒂,切碎;蒜去皮洗净砸成泥;姜、辣椒均切末备用。3.炒锅置于火上,烧热后倒入油......
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1.白菜掰去老帮,取心洗净,用开水烫至七成熟后,投入冷水中过凉。2.海米用水发涨,放入碗内,加葱、姜、料酒和少许高汤,上笼蒸约30分钟,待用。3.炒勺上火,放入熟油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,......
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