1.将鸡蛋去壳,入碗打散,加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮,斜切厚片,粘上蛋糊,煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油,爆香蒜蓉,投入煎茄炒匀,调入味料及适量清水,煨至茄片入味,用淀粉勾芡,炒匀盛盘。......
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1.莲子去皮、芯,洗净,上笼蒸熟至酥。2.红枣洗净,放入锅内,加清水1000毫升、冰糖,烧沸后改小火慢慢煨至酥软,汁浓稠后下莲子起锅装盘即成。......
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1.土豆洗净,切成块;姜切成片;葱切成段;淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。2.色拉油倒入炒锅内烧热,加入八角、葱段、姜片,待八角变色时,放入酱油和清汤100毫升,汤开后放入土豆块,先用大火急烧,后转小......
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1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;5. 火上置锅,加植物......
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1.菜花洗净,掰成小朵;把鸡蛋清加入少许清水、料酒和精盐,搅匀后倒在汤盘上,上屉蒸五分钟,即成芙蓉盘。2.色拉油倒入炒锅内烧热,加入料酒、精盐、味精和少许清水,放入菜花烧开。3.菜花捞出,码在芙蓉盘内......
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1. 将大葱洗净,切成葱花待用;2. 将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;3. 注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小......
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1.牛肉改成4厘米见方的块,放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫,将牛肉捞出用湿水洗净,牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊,把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。2.锅烧热,放花生油,加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊,炒出香味,待......
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1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油......
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1.活鲤鱼去鳞,鳃,鳍后,剖腹去内脏洗净,在鱼身上切成十字花刀,水发香菇一切两开,生姜,葱,蒜洗净,切好备用.2.炒锅置武火上,放花生油烧至六成熟,下鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油.3.炒锅放猪油,白糖,......
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1. 先将牛肚初洗一次;2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;5. 再将牛肚放入,加水浸没;6. 旺火烧......
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