烹饪方法
1. 锅中倒入橄榄油烧热,加入洋葱、西芹、洋菇、百里香拌炒;
2. 再加入白葡萄酒、高汤盖过蔬菜煮沸;
3. 加入土豆煮15分钟,将除鲜牛奶之外的所有材料用搅拌机打成汁,加盐调味;
4. 鲜牛奶用蒸汽喷嘴打成奶泡,铺在汤面上即可。
2. 再加入白葡萄酒、高汤盖过蔬菜煮沸;
3. 加入土豆煮15分钟,将除鲜牛奶之外的所有材料用搅拌机打成汁,加盐调味;
4. 鲜牛奶用蒸汽喷嘴打成奶泡,铺在汤面上即可。
制作提示
1. 洋菇在空气中易氧化变色,下锅前再处理;
2. 白葡萄酒可抵制洋菇氧化使其保持原有色泽;
3. 最好选用脂肪含量较高的鲜牛奶,若无蒸汽喷嘴可不加或用鲜奶油代替。
2. 白葡萄酒可抵制洋菇氧化使其保持原有色泽;
3. 最好选用脂肪含量较高的鲜牛奶,若无蒸汽喷嘴可不加或用鲜奶油代替。
食谱营养