1. 将雏鸭剖洗干净，用竹签将鸭脖子别在背后，鸭翅恢复原状，鸭胸向上放在烤盘的架子上；
2. 用叉子将鸭皮叉穿，放入烤箱内敞盖烤2个小时至鸭子烤熟；
3. 锅内加入橙汁、柠檬汁、葡萄冻、芥末和精盐烧开；
4. 用水淀粉勾芡，边煮边搅至汁变稠；
5. 放入橙瓣和甜橙酒即可出锅。

橙子：橙子忌与槟榔同食。