1. 将鱼剖洗干净切成10片；
2. 取一半葱头、芹菜分别切成片；
3. 另一半葱头、芹菜和胡萝卜、酸黄瓜切成末；
4. 番茄洗净切成片；
5. 鸡蛋煮熟去壳切成末；
6. 将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸；
7. 加入精盐、鱼片，煮熟后取出鱼片冷却；
8. 将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司；
9. 食用时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。

马乃司调味汁制法：将蛋黄放入碗内，加入少许精盐、砂糖、芥末酱搅拌均匀，再徐徐淋入200克色拉油，边淋边搅，然后加入少许醋精、柠檬汁和凉开水拌匀，再加入50克色拉油，搅至浓稠，放入冰箱内即可。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。