烹饪方法
1. 将香椿择洗干净置于沸水锅中焯烫1~2分钟,见变为青翠色时,捞入冷盆中浸凉;
2. 然后捞出捞干水分,切成碎末;
3. 将鸡蛋磕入碗中打散,加入少许盐搅匀;
4. 将炒锅置于中火上,放入75克,花生油烧至七成热时倒入鸡蛋液;
5. 不断搅拌,至蛋液凝结成碎块时,下入进椿末翻炒片刻盛出;
6. 将原锅上火,放入剩余的75克花生油,待油烧至六七成热时,放入葱花炒出香味;
7. 然后加入白米饭用中火炒5分钟至入炒好的香椿鸡蛋迅速翻炒均匀即成。
制作提示
本品量可供数人食用,1个人食用时,可将原料按比例减少。
健康提示
本品具有健脾益精、宽胸止痛之功效,适用于气阴两虚型冠心病并伴胸胁隐痛的患者食用。
食谱营养
食物相克