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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；
4. 胡萝卜用水煮至六成熟；
5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；
7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；
8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；
9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。
食谱营养
