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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6. 入笼用旺火蒸熟便成。
制作提示
大火气足,蒸6~10 分钟,熟透即成,久蒸虾肉软绵,鲜味尽失。
健康提示
蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素,并含有一种挥发性的蒜辣素,具有杀菌作用,但遇碱则消。
历史文化
蒜,原产意大利的西西里岛,据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜是我国烹调使用较多的调味品,特别是蒸制虾类食品可去腥增香,促进食欲。
食谱营养
食物相克