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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鱼宰杀,去鳞,开膛洗净,两面剞成斜刀纹;
2. 将白萝卜刮去外皮,切成细丝;
3. 萝卜丝放开水锅中烫一下,冷水过凉;
4. 将鱼放入开水锅中,加入料酒稍氽;
5. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开;
7. 捞出佐料,把鱼放入煨煮透;
8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟;
9. 勺上旺火,放牛奶,加味精,调口味;
10. 淋入鸡油,即可出勺放入汤盆。
制作提示
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
食谱营养
食物相克