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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 在清水中放明矾搅化;
2. 倒入豌豆,泡后捞出,控干水分;
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中,对成鱼香味汁,待用;
4. 炒锅量旺火上,倒入油,加热至七成热;
5. 把豌豆放入,炸至浮起,酥脆时捞出;
6. 趁热倒入鱼香汁内,浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。
2. 倒入豌豆,泡后捞出,控干水分;
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中,对成鱼香味汁,待用;
4. 炒锅量旺火上,倒入油,加热至七成热;
5. 把豌豆放入,炸至浮起,酥脆时捞出;
6. 趁热倒入鱼香汁内,浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。
制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食谱营养