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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分;
2. 锅上火,倒入花生油烧至冒青烟时,投入虾炸约10秒钟捞起;
3. 待油温回升到冒青烟时,将虾再复炸10秒钟,壳脆后捞起;
4. 锅内留少许油复上火,加葱白段略炒,放入曲酒、糖、酱油、虾,颠翻几下,淋入醋,出锅装盘即成。
2. 锅上火,倒入花生油烧至冒青烟时,投入虾炸约10秒钟捞起;
3. 待油温回升到冒青烟时,将虾再复炸10秒钟,壳脆后捞起;
4. 锅内留少许油复上火,加葱白段略炒,放入曲酒、糖、酱油、虾,颠翻几下,淋入醋,出锅装盘即成。
制作提示
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩;
3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下,称为“响醋”,醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。
2. 炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩;
3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下,称为“响醋”,醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。
食谱营养
食物相克