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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭肠洗净,斩成长约10厘米的段;
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗净,切成蒜米;
6. 鹅卵石清毒洗净;
7. 锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;
8. 鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;
9. 锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成。
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗净,切成蒜米;
6. 鹅卵石清毒洗净;
7. 锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;
8. 鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;
9. 锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
食谱营养