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![推荐指数越大,营养师对该食谱的评价就越好,比较适用大多数人群](/images/space.gif)
![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
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![难易指数越大,该菜谱的制作难度越小](/images/space.gif)
![时间指数越大,该菜谱的所耗时间较少](/images/space.gif)
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
制作提示
1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
健康提示
此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
历史文化
“清真肚丝汤”又名“牛肚酸辣汤”,是回族常食的传统名汤。历代流传于晋、豫等地。
食谱营养