山楂鲤鱼块—可口网

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；
2. 碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；
3. 鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；
4. 把腌过的鱼放入，挂上蛋糊，再粘上一层淀粉；
5. 山楂片放入碗内，加少量热水泡软；
6. 山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁；
7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊、沾粉的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；
8. 原锅内留少许底油后回到火上，烧至六七成热，倒入调好的山楂芡汁，烧开；
9. 再将炸好的鱼片投入，不断颠翻，汁变浓稠并紧裹鱼片时，即可盛出盘。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；... >> 查看详细介绍
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鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，... >> 查看详细介绍
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食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

王晋芳营养师，山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业，工学学士。热爱公共营养事业，劳动部高级公共营养师资格、中国食品工业协会营养指导工作委员会高级营养师资格，擅...[详细] [在线咨询]