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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味，在扒炉上煎上色；
2. 用黄油炒香洋葱末，放入菠菜炒熟；
3. 加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细；
4. 摊开酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳；
5. 将酥皮卷起，黏合封口后放入200度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色；
6. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁；
7. 将酥皮切成厚片装盆，配上红酒汁即可。
2. 用黄油炒香洋葱末，放入菠菜炒熟；
3. 加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细；
4. 摊开酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳；
5. 将酥皮卷起，黏合封口后放入200度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色；
6. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁；
7. 将酥皮切成厚片装盆，配上红酒汁即可。
制作提示
1. 煎牛柳时，注意不可煎得太生或全熟；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
食谱营养
