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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分;
2. 然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀;
3. 将半个洋葱切成1公分宽的块状;
4. 把半棵青菜切成5公分长;
5. 取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉;
6. 准备鸡肉剁茸,加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸;
7. 取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块;
8. 面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和;
9. 然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性;
10. 随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣;
11. 将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内;
12. 把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤;
13. 加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮;
14. 锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
2. 然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀;
3. 将半个洋葱切成1公分宽的块状;
4. 把半棵青菜切成5公分长;
5. 取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉;
6. 准备鸡肉剁茸,加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸;
7. 取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块;
8. 面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和;
9. 然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性;
10. 随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣;
11. 将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内;
12. 把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤;
13. 加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮;
14. 锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
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