1. 先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分；
2. 然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀；
3. 将半个洋葱切成1公分宽的块状；
4. 把半棵青菜切成5公分长；
5. 取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉；
6. 准备鸡肉剁茸，加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸；
7. 取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块；
8. 面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和；
9. 然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性；
10. 随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣；
11. 将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内；
12. 把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤；
13. 加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮；
14. 锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。