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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将斑鸠剁成1.2厘米见方的块;
2. 冬笋切成1厘米见方的块;
3. 冬笋去根,片两半;
4. 红椒切块;
5. 锅炙净,倒入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下下锅翻炒一下至熟,捞出沥油;
6. 锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香;
7. 放入冬笋、冬菇、斑鸠,加酱油、味精、绍酒、鲜汤(100克),煨2分钟出锅即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养