1. 将排骨用刀背砸软；
2. 鸡蛋磕开打散，加入精盐、胡椒粉和少许植物油拌匀；
3. 干酪切成丝，与面包渣拌匀；
4. 将排骨裹上淀粉，再蘸满蛋液，然后滚上面包渣和干酪丝；
5. 锅内注油烧至六成热，一顺一段放入两块排骨，用温油炸5分钟；
6. 翻过来另一面，捞出控油；
7. 全部炸好后每盘2块上桌。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。