烹饪方法
1. 将胡萝卜洗净成块;
2. 青豆洗净;
3. 胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟;
4. 锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸;
5. 将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀,撤火晾凉;
6. 用手将豆腐衣搓透,吸干汤汁,淋少许油拌匀;
7. 然后用包布包起卷成长圆形卷,用绳扎牢,入蒸锅内蒸透;
8. 出锅晾凉去包布,顺长剖开,切成薄片,码入盘内,即成素火腿;
9. 炒锅注少许油烧热,放入面粉炒黄;
10. 再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒,加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁;
11. 浇在素火腿上,盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。
2. 青豆洗净;
3. 胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟;
4. 锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸;
5. 将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀,撤火晾凉;
6. 用手将豆腐衣搓透,吸干汤汁,淋少许油拌匀;
7. 然后用包布包起卷成长圆形卷,用绳扎牢,入蒸锅内蒸透;
8. 出锅晾凉去包布,顺长剖开,切成薄片,码入盘内,即成素火腿;
9. 炒锅注少许油烧热,放入面粉炒黄;
10. 再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒,加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁;
11. 浇在素火腿上,盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。
食谱营养