烹饪方法
1. 将葱头、胡萝卜去皮洗净切成条;
2. 豆芽菜择洗干净;
3. 豆腐衣切成丝;
4. 将胖头鱼剖洗干净,易去骨刺切成条;
5. 加入葡萄酒、精盐、胡椒粉拌匀入味;
6. 蘸上面粉,下入热油锅内,炸至金黄色捞出,控净油;
7. 锅内留底油烧热,放入葱头、胡萝卜、豆芽菜、柠檬汁、香叶、胡椒粉炒至五成熟,放入鱼条烧沸;
8. 收浓汤汁出锅盛入盘子一边;
9. 锅内倒入鸡清汤烧沸,放入豆腐衣、白糖、精盐、辣椒粉、姜粉煨,视汤汁全部被豆腐衣吸收时撤火;
10. 淋上辣香油拌匀,再用纱布包起,用绳捆住上锅蒸熟;
11. 出锅稍凉切成条,码入盘子另一边,撒上香菜末,中间用花生米隔开即可。
2. 豆芽菜择洗干净;
3. 豆腐衣切成丝;
4. 将胖头鱼剖洗干净,易去骨刺切成条;
5. 加入葡萄酒、精盐、胡椒粉拌匀入味;
6. 蘸上面粉,下入热油锅内,炸至金黄色捞出,控净油;
7. 锅内留底油烧热,放入葱头、胡萝卜、豆芽菜、柠檬汁、香叶、胡椒粉炒至五成熟,放入鱼条烧沸;
8. 收浓汤汁出锅盛入盘子一边;
9. 锅内倒入鸡清汤烧沸,放入豆腐衣、白糖、精盐、辣椒粉、姜粉煨,视汤汁全部被豆腐衣吸收时撤火;
10. 淋上辣香油拌匀,再用纱布包起,用绳捆住上锅蒸熟;
11. 出锅稍凉切成条,码入盘子另一边,撒上香菜末,中间用花生米隔开即可。
食谱营养
食物相克