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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 莴笋去叶、去皮,洗净,先斜切成薄片,再切成细丝;
2. 放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;
3. 西红柿洗净切成丝;
4. 鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;
5. 白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;
6. 干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;
7. 炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;
8. 见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。
2. 放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;
3. 西红柿洗净切成丝;
4. 鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;
5. 白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;
6. 干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;
7. 炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;
8. 见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。
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食物相克