烹饪方法
1. 将葱头洗净切成片;
2. 胡萝卜洗净切成丁;
3. 芹菜择洗干净切成末;
4. 取一半鸭肉片成抹刀片,撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味;
5. 炒锅注油烧至八成热,下入鸭片炸至金黄色捞出,控净油;
6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片;
7. 烧开后煨片刻,捞出鸭肉片,装入盘子的一边;
8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀,倒入鸭汤锅内烧开;
9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片,煮沸浇在鸭肉片上;
10. 取另一半鸭肉片抹刀片,用蛋清、水淀粉挂糊;
11. 锅内注少许油烧热,下入葱姜末煸炒;
12. 添入鸭汤烧沸,放入挂糊的鸭肉片煨熟;
13. 最后放入荔枝、水淀粉,收浓汤汁出锅,放入盘子的另一边,中间用胡萝卜丁隔开即成。
2. 胡萝卜洗净切成丁;
3. 芹菜择洗干净切成末;
4. 取一半鸭肉片成抹刀片,撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味;
5. 炒锅注油烧至八成热,下入鸭片炸至金黄色捞出,控净油;
6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片;
7. 烧开后煨片刻,捞出鸭肉片,装入盘子的一边;
8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀,倒入鸭汤锅内烧开;
9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片,煮沸浇在鸭肉片上;
10. 取另一半鸭肉片抹刀片,用蛋清、水淀粉挂糊;
11. 锅内注少许油烧热,下入葱姜末煸炒;
12. 添入鸭汤烧沸,放入挂糊的鸭肉片煨熟;
13. 最后放入荔枝、水淀粉,收浓汤汁出锅,放入盘子的另一边,中间用胡萝卜丁隔开即成。
食谱营养
食物相克