1. 将葱头洗净切成片；
2. 胡萝卜洗净切成丁；
3. 芹菜择洗干净切成末；
4. 取一半鸭肉片成抹刀片，撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味；
5. 炒锅注油烧至八成热，下入鸭片炸至金黄色捞出，控净油；
6. 锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片；
7. 烧开后煨片刻，捞出鸭肉片，装入盘子的一边；
8. 用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀，倒入鸭汤锅内烧开；
9. 熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片，煮沸浇在鸭肉片上；
10. 取另一半鸭肉片抹刀片，用蛋清、水淀粉挂糊；
11. 锅内注少许油烧热，下入葱姜末煸炒；
12. 添入鸭汤烧沸，放入挂糊的鸭肉片煨熟；
13. 最后放入荔枝、水淀粉，收浓汤汁出锅，放入盘子的另一边，中间用胡萝卜丁隔开即成。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。