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素斋菜:素斋食品,起源于古代寺院,是寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的,后经宫廷御厨进一步的潜心研制,逐步发展成一种菜系。素斋菜讲究的是素净清香,早先多用豆制品和三菇六耳,富含多种维生素、蛋白质和...详细
1. 将油面筋切成小方块;2. 鲜笋洗净切成菱形片;3. 水发香菇切成丝;4. 油菜心择净切成段;5. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35...... 查看详细
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1. 将佛手瓜洗净切成细丝;2. 泡辣椒去籽切丝;3. 荷兰豆切细丝;4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下,捞出过凉控水,加精盐拌匀,淋入香油即可。...... 查看详细
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1. 取10厘米的春笋嫩段,用竹筷将笋内节头打通,剥净笋衣;2. 将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子;3. 再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀,分别瓤入笋内;4...... 查看详细
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1. 将金针菜洗净沥干水;2. 西兰花洗净切成朵;3. 勺内加油25克烧热,放姜丝炝锅,下金针菜煸炒;4. 加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀;5. 勾芡、淋香油出勺,盛在盘中心;6. 另将勺内加油...... 查看详细
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1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入...... 查看详细
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1. 将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用;2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟,茄软烂即滗汁,倒入盘中;3. 将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,拌匀即好。 ...... 查看详细
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1. 将荸荠去皮切成片;2. 胡萝卜去皮切成片;3. 木耳摘洗干净,撕成大小均匀的块;4. 黄瓜洗净切成片,加入盐5 克,腌片刻,沥去盐水待用;5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块,分别下入开水锅内烫一下...... 查看详细
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1. 将豆腐压成泥;2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀;3. 分成两份,一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀;4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀;5. 干豆腐铺平,将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆...... 查看详细
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1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;3. 芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;4. 豆瓣酱斩碎;5. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至...... 查看详细
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1. 苦瓜洗净,剖成两半,挖去籽,斜切成厚片;2. 青椒去把洗净切丝;3. 锅内不放油,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出;4. 洗净锅烧热注入油,下入青椒、苦瓜煸炒,继而下入盐、味精、白糖,炒匀盛盘...... 查看详细
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