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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好;
2. 炒勺上火,放入油,待油温后,鸭丁下入滑开,见鸭丁变色时倒入漏勺里;
3. 勺内留少许油,下面酱、料酒,炒出香味;
4. 加白糖、盐、味精、糖色,用手勺搅匀,再将肉丁下入翻炒;
5. 使汁裹在鸭丁上,滴入少许香油出勺装盘即成。
食谱营养
食物相克