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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将香菇、嫩姜切成丝；
2. 芹菜放入沸水锅焯一下切碎；
3. 豆芽洗去根；
4. 黄花菜切成3厘米长的段；
5. 核桃仁用素油炸香并研碎；
6. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干分，淋上15克熟菜油拌匀抖松；
7. 将炒锅锅放在中火上，倒入60克菜油烧至油冒烟，取出一半待用；
8. 然后将姜丝放入稍煸，再放入香菇、黄花菜翻炒；
9. 加入酱油、味精及250克清水煮沸后，随即将面条、豆芽倒入锅中翻拌；
10. 加盖稍闷至干熟透，最后拌入留下的熟油，装盘时，在面条下铺芹菜和核桃仁。
健康提示
本品具有健脾益气、润肠通便之功效，适于脾虚气弱所致便秘症患者食用。
食谱营养
食物相克
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
