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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
食谱营养
