1. 大米淘净，沥去水分；
2. 胡萝卜、洋葱、西芹切成细粒；
3. 取锅用黄油将洋葱末炒香，倒入大米、蔬菜粒和鸡汤，加盐、胡椒高味，搅拌；
4. 用大火烧滚后改小火焖至汁水收干，并拌入黄油；
5. 将蔬菜饭装盆，撒上芝士片和芫荽末即可。

正宗意大利饭一般米饭不能全熟，加水不宜太多。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。