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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 面粉先与蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成团;揉后稍停10分钟,搓成直径1.5厘米长的条,再截成1厘米长的小段。将面段稍压平,用擀面杖碾成圆形薄皮(直径5厘米左右)。
2. 将肉剁碎,加入鸡蛋45克、胡椒粉、盐、味精、麻油拌均匀,即是肉馅。
3. 每张饺子皮包入1.5小匙的肉馅,小心捏合。
4.将酱油、红辣油、冬菜(切末)、花椒粉、醋、味精混合拌匀,即成麻辣汁,置于碗中备用。
5. 清水煮滚,水饺放入锅中,待滚起即可捞出,放入碗中食用。
2. 将肉剁碎,加入鸡蛋45克、胡椒粉、盐、味精、麻油拌均匀,即是肉馅。
3. 每张饺子皮包入1.5小匙的肉馅,小心捏合。
4.将酱油、红辣油、冬菜(切末)、花椒粉、醋、味精混合拌匀,即成麻辣汁,置于碗中备用。
5. 清水煮滚,水饺放入锅中,待滚起即可捞出,放入碗中食用。
制作提示
1. 包出的水饺,约有菱角大小,精巧可爱,如果自己家人食用,就不必太讲究,包成普通大小即可。
2. 如果包的是体积较大的饺子,煮的过程中要加一次冷水,肉才易熟透。
3. 拌馅的材料的分量,是按1碗10至12个饺子给出的。如果分量增加,材料也要按比例相应增加。
2. 如果包的是体积较大的饺子,煮的过程中要加一次冷水,肉才易熟透。
3. 拌馅的材料的分量,是按1碗10至12个饺子给出的。如果分量增加,材料也要按比例相应增加。
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