1. 河虾洗净泥沙待用；
2. 葱姜洗净切末；
3. 将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸；
4. 待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油；
5. 原锅留余油10克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、盐、香油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

因河虾需要过油炸，所以要预备花生油1000克，实耗约20克。

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。