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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;2. 鲜蘑洗净摘去蒂;3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉; 4. 炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;5. 每块豆腐用刀切5片;6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;7. 豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火; 8. 取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;9. 炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
食谱营养