1. 鸡脯肉模具批成相连的两片；
2. 加百里香、盐、胡椒、白酒腌渍；
3. 虾肉与焯熟的菠菜用鸡脯肉包紧，卷起封口；
4. 入煎盘煎上色后进烤箱烤熟；
5. 黄瓜、胡萝卜、柿子椒焯水后用黄油加洋葱末炒熟；
6. 基尾虾焯熟；
7. 取锅，用黄油炒香洋葱末，加入虾头、壳，挤出虾脑；
8. 加白酒、奶油，浓缩调味后，过滤掉虾壳，即成奶油明虾汁；
9. 将鸡肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾虾，淋上奶油明虾汁。

鸡肉卷越紧越好。

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。