烹饪方法
1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍;
2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合,加入白酒、盐、胡椒,搅拌上劲;
3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀,焯水待用;
4. 黑菌切成细粒;
5. 用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐,收浓汁水;
6. 牛柳煎成五分熟,用海鲜茸包起,再放在酥皮上,包裹起来;
7. 上涂蛋液,取模具在四边滚上花边,放入烤箱,以150度烤制25分钟左右,取出装盆;
8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐等调味,配在主菜旁;
9. 最后淋上黑菌汁,在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。
2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合,加入白酒、盐、胡椒,搅拌上劲;
3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀,焯水待用;
4. 黑菌切成细粒;
5. 用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐,收浓汁水;
6. 牛柳煎成五分熟,用海鲜茸包起,再放在酥皮上,包裹起来;
7. 上涂蛋液,取模具在四边滚上花边,放入烤箱,以150度烤制25分钟左右,取出装盆;
8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐等调味,配在主菜旁;
9. 最后淋上黑菌汁,在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。
制作提示
1. 酥皮四周要封住,保持完整、美观;
酥皮制作方法:
1. 面粉放案板上开窝,加入猪油,用清水和成水皮;
2. 面粉案板上开窝,加入猪油,擦成酥;
3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒;
4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。
酥皮制作方法:
1. 面粉放案板上开窝,加入猪油,用清水和成水皮;
2. 面粉案板上开窝,加入猪油,擦成酥;
3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒;
4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。
食谱营养
食物相克