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千层云耳
查看:24 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
私家菜
美容养颜食谱
骨质疏松食谱
滋阴食谱
青少年食谱
工艺:
凉菜
口味:
酱香味
食用:中餐|晚餐
口感:香鲜脆软,酱香浓郁。
主料:
猪耳
500克
调料:
姜
5克
大葱
5克
八角
3克
香叶
3克
辣椒(红、尖、干)
5克
料酒
10克
盐
4克
味精
2克
老抽
5克
生抽
3克
白砂糖
3克
鸡粉
2克
花生油
10克
本菜谱的营养成分
能量
1018.44
千卡
维生素B
6
0.01
毫克
蛋白质
98.11
克
维生素B
12
0
微克
脂肪
66.43
克
碳水化合物
11.07
克
叶酸
3.59
微克
膳食纤维
3.65
克
胆固醇
460.18
毫克
维生素A
2.16
微克
胡萝卜素
12.9
微克
硫胺素
0.29
毫克
核黄素
0.63
毫克
烟酸
17.79
毫克
维生素C
0.35
毫克
维生素E
8.93
毫克
钙
43.28
毫克
磷
173.52
毫克
钾
407.35
毫克
钠
2996.73
毫克
碘
0.24
微克
镁
30.31
毫克
铁
7.93
毫克
锌
2.34
毫克
硒
20.52
微克
铜
0.11
毫克
锰
1.14
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 猪耳去毛洗净;
2. 将猪耳焯水;
3. 锅中加油烧热,将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香,加其余调料调成酱汁,将猪耳放入酱汁内酱熟;
4. 将猪耳趁热卷起,上压一重物,凉透切片,装盘即可。
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