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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将野兔剥皮,除净内脏杂质,宰去头脚后冲洗干净;
2. 野兔切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条,再用清水洗净血水;
3. 剥去莴笋皮,将之洗净,切滚刀块;
4. 将炒锅置旺火上,下油,烧七成熟,放入兔肉条、豆瓣酱、酱油、花椒、精盐、姜、葱,煸炒出酱香;
5. 加进鲜汤(以淹没兔肉为度)烧开;
6. 再投入料酒和余下的全部香料;
7. 改用中火烧至兔肉八成熟;
8. 下莴笋同烧至肉烂汤浓,加味精,起锅装盘即成。
健康提示
1. 补脾益气,止渴清热;
2. 适用于脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、呕逆、便血等症。
2. 适用于脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、呕逆、便血等症。
食谱营养
食物相克