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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将肥鸭取腿洗干净,用盐、胡椒粉上味;
2. 将锅置火上,放入油烧热,下入鸭腿,煎至色金黄时取出,装入碗内;
3. 加入清汤,上笼蒸2小时左右,至酥烂,取出装盘;
4. 另取一个锅放油少许烧热,将油面炒香,加上葱头末炒香和匀;
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁,一起拌匀烧开;
6. 卤汁淋在鸭腿上,撒上青豆;
7. 将土豆切片,煎黄后镶在盘的一边即成。
食谱营养