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![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
![减肥指数越大,该菜谱所含热量较少,比较适合减肥](/images/space.gif)
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![难易指数越大,该菜谱的制作难度越小](/images/space.gif)
![时间指数越大,该菜谱的所耗时间较少](/images/space.gif)
![麻辣指数越大,该菜谱的麻辣程度越高](/images/space.gif)
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 红苕洗净去皮,切成长6厘米、粗1.5厘米的条;
2. 豆瓣剁细;
3. 香菜去根洗净;
4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;
5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;
6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;
7. 鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。
2. 豆瓣剁细;
3. 香菜去根洗净;
4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;
5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;
6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;
7. 鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。
制作提示
1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
健康提示
1. 它是人体抵抗血管衰老的重要物质;
2. 有滋阴壮阳,、预防小儿盗汗等疗效。
2. 有滋阴壮阳,、预防小儿盗汗等疗效。
食谱营养
食物相克