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广东菜:广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏...详细
1. 将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;2. 把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;3. 再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。...... 查看详细
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1. 藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。...... 查看详细
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1. 将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用;2. 将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。 ...... 查看详细
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类别:广东菜 特色菜  工艺:
1. 将水果洗净切片;2. 红辣椒切细丝待用;3. 粉丝用开水烫一下,切30厘米长;4. 将葱洗净切细丝,用麻油、酱油、少许盐、糖、粉丝拌匀;5. 将生菜垫在碟上,粉丝放中间,芒果片摆在上面,周围放各...... 查看详细
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1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上;2. 将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透;3. 番茄每个切4片,去籽、去皮;4. 将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干...... 查看详细
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类别:年夜饭 广东菜  工艺:
1. 玉米洗净,切小段;2. 胡萝卜去皮,切滚刀块;3. 土豆去皮,切滚刀块;4. 海带结洗净;5. 将4种材料放锅内,加清水6碗煮开,改小火烧半小时;6. 加盐调味后,即可盛出食用。 ...... 查看详细
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1. 将面包、火腿切片;2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶;3. 将面包做底,虾胶在中间,火腿在上面;4. 用旺火将炒锅油烧热,放入面包、火腿、虾夹,炸酥脆即可。...... 查看详细
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1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状,取下带把儿的一端成瓜盖,挖出瓜瓤,抠去子,把瓜瓤切成小方丁,在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案,再把瓜底部切下2厘米的一片,能使西瓜平放于盘内即可;2. 把橘子、枇杷...... 查看详细
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1. 光鸭洗净血水,改成大骨牌块;2. 炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁;3. 薏米洗净;4. 陈皮温水洗净;5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清...... 查看详细
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1. 将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用;2. 蒜、姜均切末;3. 葱切花备用;4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片;5. 武火烧锅下...... 查看详细
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