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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;
2. 葱条10克横放在碟中;
3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;
4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;
5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;
6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;
7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;
8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
2. 葱条10克横放在碟中;
3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;
4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;
5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;
6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;
7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;
8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
历史文化
此菜为家庭菜式,可变通为豉油蒸鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼等。
食谱营养