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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将豆腐干切成细丝，用开水氽一下；2. 再用开水浸泡半小时，捞出控净水，装盘内；3. 鸡肉撕成丝，盖在豆腐干丝上面；4. 芝麻酱加入冷鸡汤、酱油、味精、蒜泥、香醋、白糖、花椒面、葱姜、辣椒油、麻油调匀；5. 浇在鸡丝、豆腐干丝上即成。
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