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![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
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![难易指数越大,该菜谱的制作难度越小](/images/space.gif)
![时间指数越大,该菜谱的所耗时间较少](/images/space.gif)
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
2. 葱、姜、蒜切末;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用;
4. 锅内留少许油,下花椒煸炒出香味;5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;
6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸,撇去浮沫;
7. 改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撒上胡椒粉、葱花,装盘即可。
制作提示
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
食谱营养