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![推荐指数越大,营养师对该食谱的评价就越好,比较适用大多数人群](/images/space.gif)
![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
![减肥指数越大,该菜谱所含热量较少,比较适合减肥](/images/space.gif)
![养颜指数越大,该菜谱的养颜效果越好](/images/space.gif)
![难易指数越大,该菜谱的制作难度越小](/images/space.gif)
![时间指数越大,该菜谱的所耗时间较少](/images/space.gif)
![麻辣指数越大,该菜谱的麻辣程度越高](/images/space.gif)
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.鱼头对劈开,放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出,拆去骨,鱼肉不要弄得很碎,和汤汁一起备用;鸡脯肉、冬笋切丁;火腿切成丝;香菜洗净切末。
2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁,鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆,用沸水焯一下至熟。
3.锅中放油,用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅,烹酒放入鸡汤,加沸水500克,沸起,捞出葱段姜片不用,投入鸡丁、笋丁,调好味,倒入鱼脑和蛋清,起锅装入品锅,撒上干贝(搓成丝)丝、火腿丝、香菜末,撒上胡椒粉。
2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁,鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆,用沸水焯一下至熟。
3.锅中放油,用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅,烹酒放入鸡汤,加沸水500克,沸起,捞出葱段姜片不用,投入鸡丁、笋丁,调好味,倒入鱼脑和蛋清,起锅装入品锅,撒上干贝(搓成丝)丝、火腿丝、香菜末,撒上胡椒粉。
制作提示
本品需鸡汤约500克。
食谱营养
食物相克