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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；
2. 将冬笋、香菇、黄瓜切片；
3. 将炒锅烧热，放适量菜油；
4. 待油烧至六成热时，下入鹌鹑肉片；
5. 翻炒变色后，加和冬笋、香菇、黄瓜、清汤、料酒、酱油、盐、味精盐、花椒水，炒匀即可。
2. 将冬笋、香菇、黄瓜切片；
3. 将炒锅烧热，放适量菜油；
4. 待油烧至六成热时，下入鹌鹑肉片；
5. 翻炒变色后，加和冬笋、香菇、黄瓜、清汤、料酒、酱油、盐、味精盐、花椒水，炒匀即可。
制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
健康提示
补养五脏，增强体质，防病延龄。适用于五脏虚衰。平时保健，病时促进康复，常食可防病延年。
食谱营养
食物相克
